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在多伦多吃韩国菜

韩定食(韩国式套餐): 原为朝鲜时代的宫中料理,桌面上摆满各式小菜,除泡菜外,不加辣椒粉是它的特征。蒸、烤、烫、拌等用尽各种不同的烹饪方法,材料调味,配色花样百出而丰富无比,每家餐厅的食谱,价格并不一致,但一定会包括以小麦煎饼包裹肉类,蔬菜八种而食用的“九折板扳 ”及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅名曰“神仙炉”。 烤牛肉和烤牛排: 最符合中国人口味的要数韩国烤肉。韩国烤肉有很多种,最有味道的应该是靠牛排(选用用奶喂大的乳牛的排骨,在佐料中腌制后,放在铁板上烤熟。)。另外,烤牛肉(以佐料卤腌切成薄片的牛肉后烤熟)也很受欢迎。肉烤熟后,要沾上韩国特有的辣椒酱或豆瓣酱,然后用生菜、黍子叶包上(可包些蒜瓣),犹如吃北京全聚德烤鸭一样食用。一般附带3-5样泡菜或小菜。 冷面: 韩国的冷面正如韩国的菜肴一样,很少含有油性,这与中国的四川凉面有很大的不同。冷面按照形式有两种:一是加汤的“水冷面”,非常爽口。二是以无汤的以辣椒酱为调味料的“拌冷面”。按地区分有平壤式冷面,“面”以荞麦为主料;咸兴式冷面,以马铃薯为淀粉主料。冷面上附加的配料大多为肉类、蔬菜、或煮鸡蛋,亦有放生鱼片的餐厅。冷面的长度令人叫绝,当服务小姐拿着剪刀走过来时,请不要害怕,不用剪刀剪短,恐怕食用起来会很费劲。另外,冷面还有一个变种–“温面”,顾名思义,汤是温的。 不要顿顿吃冷面,因为油性太少,很快就会感到饥饿。吃烤肉后,吃上一碗冷面,会非常解腻。 拌饭: 韩国拌饭是韩国料理中的又一特色,其中“石碗拌饭”是韩国独有的食谱。 “石碗拌饭”是把黄豆芽等蔬菜、肉类、鸡蛋(生鸡蛋)和各种佐料放在白米饭上,然后盛在滚烫的石碗内,再加上韩国辣椒酱,搅拌后食用,其不但味道鲜美,而且形式独特,由于石碗很烫,碗底会留下一层锅巴,千万不要扔掉,因为有多种材料的混合,锅巴更是好吃无比,适合中国人的口味。 参鸡汤: 说是汤,其实是饭。把糯米、大枣、大蒜、人参放入童子鸡膛内长时间炖煮而成。食用时,随个人喜好加放胡椒,咸盐。营养丰富,可称为补品。 牛肉汤(雪浓汤): 把肉片、葱花等加入牛骨汤中制作而成的汤。由于材料的不同,分为牛排骨汤、牛肉浓汤、海鲜辣汤等。 解肠汤: 也可称作:“解酒汤”,此汤是由牛骨及内脏炖煮,再加放牛血而成,清淡爽口。 酱汤: 用韩国辣酱、豆瓣酱与蔬菜炖煮的汤。加放猪肉与泡菜的称“泡菜汤”,加放鱼类内脏称“什锦火锅”,最有名的是用牛的内脏及蔬菜炖煮的“牛肠火锅”。当然,还有用章鱼等煮成的“章鱼火锅”等等。 泡菜: 韩国菜中最著名的菜肴,除了广为人知的白菜泡菜外,还有用萝卜、黄瓜等多种蔬菜腌制的泡菜,并且因地域的不同,泡菜的种类有百余种。其中,包裹式泡菜可称泡菜中的极品,除了白菜外,还有栗子、梨、 大枣、鱿鱼、章鱼、鲍鱼、虾、松仁等材料,当然,泡菜里也要放葱、姜、蒜、水芹菜、虾酱、等佐料。 饼类: 有用绿豆及米粉做成的“绿豆饼”,有用海鲜加葱做的“葱饼”,还有用土豆泥做的“土豆饼”。食用时皆须沾用以芽油及酱油合成的佐料。 韩国的中国菜: 中国菜多数为山东华侨引入韩国的。当然,为了迎合韩国人的口味,这里的中国菜较之国内有很大的变化。不过,在韩国仍可品尝到中国的四大名菜。最近中国餐厅的设备越来越豪华,有许多餐厅的建筑是仿中国的古城或万里长城。 烧酒: 一般含酒精量为25度。由于很淡,中国人很容易喝过量。 浊酒(米酒): 以稻米或糯米为原料酿制而成,韩国人戏称为“韩国啤酒”。韩国语发音:马格儿里。类似四川的醪糟,很爽口。

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热火朝天吃火锅

火锅是一种传统美食,现在流行火锅新吃,火锅吃得非常讲究――传统滋补的火锅汤底,特色精致的火锅蘸料,用料新鲜的火锅菜式,让这种美食方式不仅在地球另一头的中国国内大受欢迎,也在地球这一头的多伦多兴起了一阵吃火锅的热潮。 吃火锅和早先的涮羊肉可不同,火锅的原料极为丰富,也极为讲究。有人问讲究什么呢?不过是把生的原料烫熟再蘸些调料而已,No,No,No!火锅可得讲究吃法,在家吃火锅讲究吃得舒服,在饭店吃火锅则讲究怎么吃,吃什么。 在多伦多,笔者去过好多家经营火锅的饭店,各家都有特色,但最近和朋友们一提到吃火锅就会不约而同地说:“火锅城见!” 为什么呢?不如先给你透露个好消息:一向走高档次路线经营的“火锅城”,为了更多地满足客人想一饱口福的胃口,最近刚推出了“任食火锅”!而且价格绝对合理,让来这里的食客体会超值享受。因此,客人喜欢来“火锅城”,倒不是因为它的名字显得很正宗,而是它让客人体会到名副其实的火锅文化。 去年8月开张的“火锅城”名气越来越响,就是因为它“讲究”火锅的质量和吃法。这里的火锅,仅汤底就有10余种选择,比如:潮式沙嗲汤,泰式冬荫公汤,香茜皮蛋清汤等等;喜爱辣的、鲜的、浓的、清的,都各有选择;特别是正宗的四川麻辣汤底,其正宗程度受到所有吃过这里火锅的四川人的肯定。也正因为它的正宗,品尝正宗家乡口味的同时也勾起食客的思乡情结,所以,无论是刚到这里的中国新移民,还是来了很久的老移民们,都对“火锅城” 的火锅回味无穷。 “火锅城”在火锅调料方面更是酱料齐全,用料独特,据说全是“火锅城”的秘制,尝后果然“蘸不停手,吃不停口”。任食火锅有上百种菜任你点食,还同时有各种精致甜点和菜肴。 会吃火锅的人一定会问:任食火锅有海鲜吗?海鲜总不能任食吧?就算任食,海鲜种类也一定不多吧?又是No,No,No!火锅城可是最“讲究”的地方,任食的海鲜有:鲜虾、墨鱼仔、三文鱼、樱花蚌、香滑鱼腐、青口皇、日本狮子狗、鱿鱼等等,更有随桌奉送的大生蚝、鲜带子。而且,这里的海鲜绝对新鲜,他们天天空运,既保证“量”也保证“质”。 说完海鲜,再来说说“火锅城”其它的特色美味。其中,笔者最爱吃的就有:招牌滑牛肉、猪颈脊、台式冻豆腐、山根、海带、日本芋丝等等;任食的小菜中,海带猪耳、咸酸菜、大豆芽,是笔者的最爱;另外,“火锅城”还有腊味煲仔饭、干炒鸡丝濑粉、瑶柱金菇生面等。 据老板介绍,饭店注重火锅这种饮食文化,因此,为了保持环境的爽洁优雅,饭店采用先进昂贵的抽烟系统,让每一位客人吃得有品味,有滋味,有趣味,任食的方式让更多的多伦多华人以中档的价位享受高档次的菜肴和服务。 “吃”了一圈下来,你一定非常关心价格到底怎样。笔者了解到,“火锅城”的消费是,平时每人$16.80,小童$12.80;到了晚上10:30以后,每人则只有$12.99,任食还提供任饮的酸梅汤,这个价钱在一些餐馆只能点到一道海鲜菜,而这里多得让人眼花缭乱的菜肴让客人尽饱口福,吃得开心过瘾还念叨着下次一定再来。 不瞒你说,笔者本来还想告诉你,“火锅城”的诱人之处实在太多,可是,笔者约了朋友在火锅城见面快要迟到了。笔者的介绍如果已经勾起你的兴趣,你不如亲自去那里体会一下? 呵呵,大概你也会像笔者一样,从此对火锅上瘾喽!

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"阿拉"去吃上海菜

上海近年来成了最HOT的地方,提起上海就想到高楼大厦林立和东方明珠电视塔,接着想到的也许就是上海别有风味的菜肴和小吃。也许是因为爱屋及乌,又或者是因为上海菜的确有它独特的魅力,来自各地的人:北方的,香港的,台湾的都爱尝尝上海菜,一吃便对它上了瘾。不是上海人没有做上海菜的真传,是上海人的在多伦多难买作上海菜的正宗原料,于是,打上海菜招牌的餐馆越来越多,吃上海菜可以选择的地方也多起来。 吃地方菜吃的就是它的正宗,地处士嘉堡Alton Tower Circle的“大上海饭店”,口味正宗,价格实在,环境舒适,服务亲切,最有意思的是一说到吃上海菜,我的那些不是上海人的朋友们也竟然用上海腔调说道:“阿拉去大上海吃!”“大上海饭店”是香港尖沙嘴大上海饭店的多伦多店,大师傅据王卓更是自72年就在在几个上海名饭店及风行一时的乍浦路美食街掌厨,三十余年的厨艺生涯把老上海口味带到加拿大。 到“大上海饭店”点什么吃呢?因为菜肴多得你不知道点什么好,在此向大家大上海推荐几道我觉得“味道交关嗲”(上海方言“味道好极了”)的菜点: 醺鱼:又一道地道的上海冷盘,醺鱼也是上海人最喜爱的青鱼的烹饪方法之一。厚厚的青鱼片入锅炸至金黄,马上蘸入特制调料中,入味入色决不含糊。“大上海”的醺鱼量多块大,鲜甜美味,“鼎塌了”(上海方言“好得不能再好了”)。 酸辣汤:酸辣汤听上去是最普通的汤,可这里的酸辣汤用料十足,味道绝对正,汤里用料少数也有:虾仁、黑木耳、金针菜、豆腐、瘦肉丝、肉皮丝,一大碗酸辣汤上桌,光看就胃口大开,它是汤也是为您开胃的准备。 醉鸡拼肖肉:这个冷盘可以和广帮菜的烧腊拼盘相媲美,这里的醉鸡用的是走地鸡,鸡肉鲜嫩,一入口就尝得出与普通冰冻鸡的区别,用来腌制醉鸡的是高档“绍兴花雕酒”,酒里不含盐份,用料和原料都上乘,难怪味道顶刮刮。肖肉可得蘸醋吃,入口便似融化了一般,不油不腻,特别鲜美。 清炒虾仁:老板李德恭先生介绍他们的虾仁以无肠鲜虾的虾仁为原料,成品明如水晶,吃口滑爽富有弹性,现已成为众多熟客必点的佳肴。上海菜中此道菜看似简单,但做法极有讲究,让人百吃不厌。 小笼包:说起上海点心,头一个能说出的大概就是上海小笼包吧!小笼包:皮要薄,馅要足,汤要多,吃要趁热。“大上海”的小笼包绝对手工精制,工艺水准到家,只是千万别吃得太急烫到舌头。 新鲜冬笋炒塔菜:说到冬笋和塔菜,在多伦多的上海人一定大流口水,因为在这里这两样可都算是时鲜货。原料里的冬笋绝对是空运冬笋,不是罐装的,塔菜也是碧绿新嫩,虽然塔菜有一丝苦味,可在上海蔬菜中塔菜是有名的家常蔬菜,经厨师烹制后色泽碧绿,和笋的鲜味相映成章让人“爱不释口”,这道菜不仅口感好,还特别适合加拿大的干燥气候,清火解燥。 松鼠黄花鱼:又一道鱼的菜,一大条黄鱼上桌,汁水酸酸甜甜,老老少少都爱吃,色泽红艳的汁水,金黄爽脆的松仁,还有碧绿的青豆作为点缀,色香味多到家。 八宝甜饭:八宝饭在以前是上海人家中过年时才吃的甜点,象征着喜庆、富贵、吉祥和招财进宝,但现在因为它名字讨喜,而且好吃,所以成为平常的甜点。粒粒发亮的糯米,甜而不腻的豆沙馅,还有用料上乘的“八宝”加上桂花的清香味让人不由自主想起以往家乡过年的“味道”。 除了以上介绍的一些菜点最近大上海饭店还特别推出特价午市商务套餐,每款菜肴都只有4.99还送饭送汤或各式饮料,可选择的菜肴有:八宝辣酱,毛豆素鸡,梅菜扣肉,菜心狮子头等等。更有同样价格的淮阳美点套餐让人们有机会尝到更多各式油氽、汤煮、锅烧、笼蒸、烘烤各种带有上海风情的传统精美点心比如:南祥小笼包,锅贴,葱油饼,烧饼油条等,也都奉送油豆腐粉丝汤或酸辣汤和各类饮品。 上海菜的流行把更多中国传统佳肴带入多伦多这个多元文化的城市。上海人对自己家乡菜的热爱决不亚于对上海这个城市的依恋。坐在“大上海饭店”,品尝美味佳肴,看着墙上那幅“新上海浦江沿岸图”,听店里服务生们软软的上海乡音就象到了上海,正坐在黄浦江畔的湖边餐馆领略这个闻名都市的气息和味道。

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"阿拉"去吃上海菜

上海近年来成了最HOT的地方,提起上海就想到高楼大厦林立和东方明珠电视塔,接着想到的也许就是上海别有风味的菜肴和小吃。也许是因为爱屋及乌,又或者是因为上海菜的确有它独特的魅力,来自各地的人:北方的,香港的,台湾的都爱尝尝上海菜,一吃便对它上了瘾。不是上海人没有做上海菜的真传,是上海人的在多伦多难买作上海菜的正宗原料,于是,打上海菜招牌的餐馆越来越多,吃上海菜可以选择的地方也多起来。 吃地方菜吃的就是它的正宗,地处士嘉堡Alton Tower Circle的“大上海饭店”,口味正宗,价格实在,环境舒适,服务亲切,最有意思的是一说到吃上海菜,我的那些不是上海人的朋友们也竟然用上海腔调说道:“阿拉去大上海吃!”“大上海饭店”是香港尖沙嘴大上海饭店的多伦多店,大师傅据王卓更是自72年就在在几个上海名饭店及风行一时的乍浦路美食街掌厨,三十余年的厨艺生涯把老上海口味带到加拿大。 到“大上海饭店”点什么吃呢?因为菜肴多得你不知道点什么好,在此向大家大上海推荐几道我觉得“味道交关嗲”(上海方言“味道好极了”)的菜点: 醺鱼:又一道地道的上海冷盘,醺鱼也是上海人最喜爱的青鱼的烹饪方法之一。厚厚的青鱼片入锅炸至金黄,马上蘸入特制调料中,入味入色决不含糊。“大上海”的醺鱼量多块大,鲜甜美味,“鼎塌了”(上海方言“好得不能再好了”)。 酸辣汤:酸辣汤听上去是最普通的汤,可这里的酸辣汤用料十足,味道绝对正,汤里用料少数也有:虾仁、黑木耳、金针菜、豆腐、瘦肉丝、肉皮丝,一大碗酸辣汤上桌,光看就胃口大开,它是汤也是为您开胃的准备。 醉鸡拼肖肉:这个冷盘可以和广帮菜的烧腊拼盘相媲美,这里的醉鸡用的是走地鸡,鸡肉鲜嫩,一入口就尝得出与普通冰冻鸡的区别,用来腌制醉鸡的是高档“绍兴花雕酒”,酒里不含盐份,用料和原料都上乘,难怪味道顶刮刮。肖肉可得蘸醋吃,入口便似融化了一般,不油不腻,特别鲜美。 清炒虾仁:老板李德恭先生介绍他们的虾仁以无肠鲜虾的虾仁为原料,成品明如水晶,吃口滑爽富有弹性,现已成为众多熟客必点的佳肴。上海菜中此道菜看似简单,但做法极有讲究,让人百吃不厌。 小笼包:说起上海点心,头一个能说出的大概就是上海小笼包吧!小笼包:皮要薄,馅要足,汤要多,吃要趁热。“大上海”的小笼包绝对手工精制,工艺水准到家,只是千万别吃得太急烫到舌头。 新鲜冬笋炒塔菜:说到冬笋和塔菜,在多伦多的上海人一定大流口水,因为在这里这两样可都算是时鲜货。原料里的冬笋绝对是空运冬笋,不是罐装的,塔菜也是碧绿新嫩,虽然塔菜有一丝苦味,可在上海蔬菜中塔菜是有名的家常蔬菜,经厨师烹制后色泽碧绿,和笋的鲜味相映成章让人“爱不释口”,这道菜不仅口感好,还特别适合加拿大的干燥气候,清火解燥。 松鼠黄花鱼:又一道鱼的菜,一大条黄鱼上桌,汁水酸酸甜甜,老老少少都爱吃,色泽红艳的汁水,金黄爽脆的松仁,还有碧绿的青豆作为点缀,色香味多到家。 八宝甜饭:八宝饭在以前是上海人家中过年时才吃的甜点,象征着喜庆、富贵、吉祥和招财进宝,但现在因为它名字讨喜,而且好吃,所以成为平常的甜点。粒粒发亮的糯米,甜而不腻的豆沙馅,还有用料上乘的“八宝”加上桂花的清香味让人不由自主想起以往家乡过年的“味道”。 除了以上介绍的一些菜点最近大上海饭店还特别推出特价午市商务套餐,每款菜肴都只有4.99还送饭送汤或各式饮料,可选择的菜肴有:八宝辣酱,毛豆素鸡,梅菜扣肉,菜心狮子头等等。更有同样价格的淮阳美点套餐让人们有机会尝到更多各式油氽、汤煮、锅烧、笼蒸、烘烤各种带有上海风情的传统精美点心比如:南祥小笼包,锅贴,葱油饼,烧饼油条等,也都奉送油豆腐粉丝汤或酸辣汤和各类饮品。 上海菜的流行把更多中国传统佳肴带入多伦多这个多元文化的城市。上海人对自己家乡菜的热爱决不亚于对上海这个城市的依恋。坐在“大上海饭店”,品尝美味佳肴,看着墙上那幅“新上海浦江沿岸图”,听店里服务生们软软的上海乡音就象到了上海,正坐在黄浦江畔的湖边餐馆领略这个闻名都市的气息和味道。

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热火朝天吃火锅

火锅是一种传统美食,现在流行火锅新吃,火锅吃得非常讲究――传统滋补的火锅汤底,特色精致的火锅蘸料,用料新鲜的火锅菜式,让这种美食方式不仅在地球另一头的中国国内大受欢迎,也在地球这一头的多伦多兴起了一阵吃火锅的热潮。 吃火锅和早先的涮羊肉可不同,火锅的原料极为丰富,也极为讲究。有人问讲究什么呢?不过是把生的原料烫熟再蘸些调料而已,No,No,No!火锅可得讲究吃法,在家吃火锅讲究吃得舒服,在饭店吃火锅则讲究怎么吃,吃什么。 在多伦多,笔者去过好多家经营火锅的饭店,各家都有特色,但最近和朋友们一提到吃火锅就会不约而同地说:“火锅城见!” 为什么呢?不如先给你透露个好消息:一向走高档次路线经营的“火锅城”,为了更多地满足客人想一饱口福的胃口,最近刚推出了“任食火锅”!而且价格绝对合理,让来这里的食客体会超值享受。因此,客人喜欢来“火锅城”,倒不是因为它的名字显得很正宗,而是它让客人体会到名副其实的火锅文化。 去年8月开张的“火锅城”名气越来越响,就是因为它“讲究”火锅的质量和吃法。这里的火锅,仅汤底就有10余种选择,比如:潮式沙嗲汤,泰式冬荫公汤,香茜皮蛋清汤等等;喜爱辣的、鲜的、浓的、清的,都各有选择;特别是正宗的四川麻辣汤底,其正宗程度受到所有吃过这里火锅的四川人的肯定。也正因为它的正宗,品尝正宗家乡口味的同时也勾起食客的思乡情结,所以,无论是刚到这里的中国新移民,还是来了很久的老移民们,都对“火锅城” 的火锅回味无穷。 “火锅城”在火锅调料方面更是酱料齐全,用料独特,据说全是“火锅城”的秘制,尝后果然“蘸不停手,吃不停口”。任食火锅有上百种菜任你点食,还同时有各种精致甜点和菜肴。 会吃火锅的人一定会问:任食火锅有海鲜吗?海鲜总不能任食吧?就算任食,海鲜种类也一定不多吧?又是No,No,No!火锅城可是最“讲究”的地方,任食的海鲜有:鲜虾、墨鱼仔、三文鱼、樱花蚌、香滑鱼腐、青口皇、日本狮子狗、鱿鱼等等,更有随桌奉送的大生蚝、鲜带子。而且,这里的海鲜绝对新鲜,他们天天空运,既保证“量”也保证“质”。 说完海鲜,再来说说“火锅城”其它的特色美味。其中,笔者最爱吃的就有:招牌滑牛肉、猪颈脊、台式冻豆腐、山根、海带、日本芋丝等等;任食的小菜中,海带猪耳、咸酸菜、大豆芽,是笔者的最爱;另外,“火锅城”还有腊味煲仔饭、干炒鸡丝濑粉、瑶柱金菇生面等。 据老板介绍,饭店注重火锅这种饮食文化,因此,为了保持环境的爽洁优雅,饭店采用先进昂贵的抽烟系统,让每一位客人吃得有品味,有滋味,有趣味,任食的方式让更多的多伦多华人以中档的价位享受高档次的菜肴和服务。 “吃”了一圈下来,你一定非常关心价格到底怎样。笔者了解到,“火锅城”的消费是,平时每人$16.80,小童$12.80;到了晚上10:30以后,每人则只有$12.99,任食还提供任饮的酸梅汤,这个价钱在一些餐馆只能点到一道海鲜菜,而这里多得让人眼花缭乱的菜肴让客人尽饱口福,吃得开心过瘾还念叨着下次一定再来。 不瞒你说,笔者本来还想告诉你,“火锅城”的诱人之处实在太多,可是,笔者约了朋友在火锅城见面快要迟到了。笔者的介绍如果已经勾起你的兴趣,你不如亲自去那里体会一下? 呵呵,大概你也会像笔者一样,从此对火锅上瘾喽!

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