瓜子在许许多多的休闲食品当中算得上是销量比较大得一种，一颗小小的瓜子放在嘴里，吃的香，还吃的随意、方便，尽管不同的瓜子有不同的口味，但它的加工过程和加工手法总的来说还是比较简单的，可有的人非要把这简单的事情变的复杂，这又是为了什么呢？
中国央视透露，太平街市场是安徽省蚌埠市最大的瓜子批发市场，这里销售的瓜子品种繁多，备受消费者喜爱。这家摊主向我们介绍，这些瓜子都是当地加工的，与其他地方生产的瓜子相比，由于卖相好，颜色鲜亮，而且不容易受潮变软，所以一直卖得很好。
当记者问是什么特殊加工方法时，这名摊主不肯透露。为了了解这其中的秘密，我们决定到厂家去实地调查。按照当地人的介绍，记者走访了蚌埠市禹会区的十多家瓜子加工厂，其中大部分是作坊式的加工点，一个小院，几口大锅，几个滚筒，就是厂里的主要设备。有五六家加工点连厂名都没有。在这个没有厂名的加工点里，洗完的瓜子就被随意堆放在墙角。
在蚌埠市真香炒货厂记者看到，仓库里堆满了用来加工瓜子的原料，上面落满了灰尘。老板告诉我们，他们正在加工的是白瓜子。一名工人往正在煮瓜子的锅里倒进了一种白色粉末状的东西。工人说，这白粉是明矾。
据这名工人介绍，用明矾煮瓜子是为了使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。而且起一定的吸水作用。你看这个西瓜子炒的时候也要放明矾，不加明矾吸水就慢。
煮好的瓜子接着被放进滚筒里炒制。工人往滚筒里倒进了一袋白色颗粒状的东西。工人说放进去的是盐。这种盐的包装袋上面写的全是英文。紧接着，工人把这种盐的包装袋扔进火炉里烧掉了。我们随后了解到，这种盐并不是食用盐。而是工业盐。
据了解，由于工业盐的价钱比食用盐便宜不少，这家炒货厂就用工业盐代替食用盐来炒瓜子。经过十多分钟的炒制，瓜子已经变得很白。工人接着又往瓜子里加了第三种白色粉末。工人说这是滑石粉。
记者从工人那里了解到，之所以要加滑石粉，是为了给瓜子“抛光”，使炒出来的瓜子光滑好看。工人告诉我们，厂里加工的瓜子有椒盐味、话梅味、奶油味、茶味等十几个品种，瓜子的品种虽多，但是加工方法都大同小异。就拿抛光来说，除了使用滑石粉外，还有另外一种常用的办法。
记者随后又目睹了西瓜子“抛光”的全过程。工人先是把瓜子倒进滚筒里，接着把一种白色的块状物放到盘里加热融化，然后把融化后的液体倒进滚筒里。工人告诉我们，这种白色块状物就是用来给瓜子“抛光”的。
当记者问这种东西是什么时，工人显得很神秘，他告诉我们这种东西在食品添加剂店里就能买到。按照工人的说法，记者走访了附近的几家食品添加剂店，但几家店里都没有这种东西卖。最后在一家化工店里找到了答案。老板说，他们放的是工业石蜡。
真香炒货厂老板终于承认，用工业石蜡是给瓜子抛光的又一种特殊处理方法。为什么都要用工业石蜡呢？不放亮度出不来。瓜子在“抛光”的同时，还要调味和调色。工人先是倒入柠檬酸和甜蜜素，然后倒入一种黑色的液体。工人说，这是色素。
这些用明矾、工业盐、滑石粉、色素和工业石蜡等特殊物质加工出来的瓜子变得光滑油亮，随后，这些瓜子被拉到蚌埠市太平街市场，直接往外批发。老板告诉我们，别看他的厂规模不大，但是产量和销量可不小。每天的产量在两吨左右，销路一直不错。
根据我们的了解，这些被卖到其他地方的瓜子多数是以散装的形式出现在市场上，也有一部分会被外地的经销商包装成小包装的瓜子再卖给消费者。
中国农业大学食品学院教授胡小松说，我们的食品添加剂规定的非常清楚，瓜子是不能使用明矾的。所以这个片子里反映的就是滥用、超范围使用食品添加剂。
实验人员对记者从厂家收集的瓜子样品进行了检测，结果表明这种瓜子中铝的含量比较高，高出日常饮用水标准13倍。据专家介绍，这些瓜子中的铝，主要来源于瓜子加工过程中添加的明矾，我国对食品中添加明矾有严格的控制。按照《食品添加剂卫生标准》的规定，瓜子没有被列入添加明矾的食品范围。
清华大学分析中心高级工程师王辉说，铝通常是经过肠胃吸收，在人体内沉积，会对人的肌体造成损害，早期症状表现为身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力衰退。严重的会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多会造成疑呆和帕金森症。
专家认为，工业盐为什么现在屡禁不止，在一些非法的加工窝点，或者不负责任的假冒制造商当中，老是屡禁不止，老是使用呢。其实很大的原因就是工业盐和食用盐的差价存在5到10倍的关系。
一吨工业盐一般来讲，是两百到四百块钱左右，食用盐呢？一般都要到2000块钱一吨，所以它差价非常大，再一个工业盐的纯度不同，如果是完完全全是工业盐，它含的杂质比较多，这样也会对消费者吃进去以后，(造成)身体伤害的可能。
工业石蜡一般都是从石油当中直接提取，那么工业石蜡学名叫做高沸点饱和烷烃这类物质，在工业提取过程当中，他可能含有一类杂质，我们叫做多环芳烃，或者是稠环芳烃，这两种物质是非常强的致癌物，所以在食品当中是绝对不能添加工业石蜡的。
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