多伦多大大小小的餐馆中数吃火锅的地方最多，“飘香”，“真味”，“喜涮涮”仅记得住名字的就有十几家。近日，我发现就在我家对面的Mall里新开了一家“快乐老家火锅馆”什么都喜欢尝鲜的我自然按捺不住成为坐上客。
走进店中，干净，明亮，舒适的环境给我留下了第一个好印象。环顾四周一水全新的木桌木椅，椅背和所有的餐具，甚至涮肉的铜锅上都印着“快乐老家火锅馆”几个字，来自于四川的老扳告诉我：这里的全部用具专门在四川打造海运过来。最与众不同的是呈“回”字型状的铜火锅，黄金般的嵌在云石台面上显得格外抢眼。如图所示鸳鸯火锅外圈放麻辣汤底，中间为清汤。据老板讲目前在四川不少火锅店已采用此种铜火锅。铜火锅的特点在于能长久保持锅中的温度，又不让人感到热气扑鼻。我边涮边找感觉还真是如此。
爱涮火锅的人都知道，涮火锅涮的尽兴在于火锅的汤底正宗地道。在四川，古老传统用的锅子是生铁锅，在桌子中间，无论多少人吃过，汤都不换，只加汤，蘸料就是简单的麻油，因为锅底的口味实在是太重要了。“快乐老家火锅馆”深知汤底起着举足轻重的作用，专门聘请知名川菜厨师，采用由四川空运的原材料，向各位食客提供秘制麻辣红汤火锅。浓醇红亮，麻辣鲜香味美的汤汁，加上清热败火的药材，涮起来是麻辣适口，鲜香醇厚，吃后无任何口干舌燥；秘制高汤火锅汤卤则采用鱼、鸡、猪骨等为原料熬制而成，汤色乳白澄清，配以各种调料、药材，浓鲜香烫，诱人食欲，四季均宜，具有滋补强状，生津养胃，补气养阴，宁神益智、固精止渴的妙用；而鸳鸯火锅融红汤火锅、高汤火锅为一体，交相辉映，刚柔相济，清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。还有风味独特的啤酒鸭火锅和近年来才出现的冷锅鱼头火锅。冷锅鱼头源于四川火锅的创新品种冷锅菜，细嫩香鲜，醇厚汁浓，营养丰富。其味道被称为好、奇、香。人们喜爱的沙爹麻辣火锅，鸳鸯海鲜火锅等等也一样不少，看来要吃个遍要来个几躺。
有了好汤底再上好吃新鲜的涮料，肥牛，羊肉，鲜虾，牛百叶，猪舌，自打鱼丸，牛筋丸金针菇，笋尖等等是应有尽有，而且是任点，任食，任吃，价钱也让你觉得合理满意。每位$14，99，调料和汤底不再加任何费用，调料有麻油，香菜、葱粒、蒜茸、香炒花生酱等吃完可随意自己选配。现在开业庆典期间还8折优惠。简直超值！
说完吃再说这里的店堂装饰。店里的上上下下全部是重新装修，地面采用仿砖材料，清爽干净。店中两面墙上挂着一幅幅中国彩画，感到非常亲切。就像店中的菜单上写的：“有空来快乐老家坐坐，是缘分…..”老板说：我们就是想让人们到这里来找到家的感觉，如同置身于中国国内的餐厅里同亲朋好友相聚一堂，放松开怀。我们奉献给客人的一碗茶、一道菜，以及举手投足之间，透出的那股“味儿”，就是自然质朴的“川人川味”，它不因华丽的装饰、环境的变迁而改变，来过的人依然会说：“四川人，很地道“。
其实从老祖宗一万多年前用鼎当火锅开始到现在，烫、涮、煮万变不离其中，我们这些食客到火锅店除了要汤好，料全，价钱公道，再就是它的环境和服务了。这些“快乐老家火锅馆”都俱备了，你不来涮它一回还等什么呢！
快乐老家火锅馆地址240 AltonTowersCircle，A10 (McCowan/Steeles)
订座电话：416－916－9929
（绿茶）
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