"阿拉"去吃上海菜

上海近年来成了最HOT的地方,提起上海就想到高楼大厦林立和东方明珠电视塔,接着想到的也许就是上海别有风味的菜肴和小吃。也许是因为爱屋及乌,又或者是因为上海菜的确有它独特的魅力,来自各地的人:北方的,香港的,台湾的都爱尝尝上海菜,一吃便对它上了瘾。不是上海人没有做上海菜的真传,是上海人的在多伦多难买作上海菜的正宗原料,于是,打上海菜招牌的餐馆越来越多,吃上海菜可以选择的地方也多起来。

吃地方菜吃的就是它的正宗,地处士嘉堡Alton Tower Circle的“大上海饭店”,口味正宗,价格实在,环境舒适,服务亲切,最有意思的是一说到吃上海菜,我的那些不是上海人的朋友们也竟然用上海腔调说道:“阿拉去大上海吃!”“大上海饭店”是香港尖沙嘴大上海饭店的多伦多店,大师傅据王卓更是自72年就在在几个上海名饭店及风行一时的乍浦路美食街掌厨,三十余年的厨艺生涯把老上海口味带到加拿大。

到“大上海饭店”点什么吃呢?因为菜肴多得你不知道点什么好,在此向大家大上海推荐几道我觉得“味道交关嗲”(上海方言“味道好极了”)的菜点:


醺鱼:又一道地道的上海冷盘,醺鱼也是上海人最喜爱的青鱼的烹饪方法之一。厚厚的青鱼片入锅炸至金黄,马上蘸入特制调料中,入味入色决不含糊。“大上海”的醺鱼量多块大,鲜甜美味,“鼎塌了”(上海方言“好得不能再好了”)。

酸辣汤:酸辣汤听上去是最普通的汤,可这里的酸辣汤用料十足,味道绝对正,汤里用料少数也有:虾仁、黑木耳、金针菜、豆腐、瘦肉丝、肉皮丝,一大碗酸辣汤上桌,光看就胃口大开,它是汤也是为您开胃的准备。 醉鸡拼肖肉:这个冷盘可以和广帮菜的烧腊拼盘相媲美,这里的醉鸡用的是走地鸡,鸡肉鲜嫩,一入口就尝得出与普通冰冻鸡的区别,用来腌制醉鸡的是高档“绍兴花雕酒”,酒里不含盐份,用料和原料都上乘,难怪味道顶刮刮。肖肉可得蘸醋吃,入口便似融化了一般,不油不腻,特别鲜美。


清炒虾仁:老板李德恭先生介绍他们的虾仁以无肠鲜虾的虾仁为原料,成品明如水晶,吃口滑爽富有弹性,现已成为众多熟客必点的佳肴。上海菜中此道菜看似简单,但做法极有讲究,让人百吃不厌。

小笼包:说起上海点心,头一个能说出的大概就是上海小笼包吧!小笼包:皮要薄,馅要足,汤要多,吃要趁热。“大上海”的小笼包绝对手工精制,工艺水准到家,只是千万别吃得太急烫到舌头。

新鲜冬笋炒塔菜:说到冬笋和塔菜,在多伦多的上海人一定大流口水,因为在这里这两样可都算是时鲜货。原料里的冬笋绝对是空运冬笋,不是罐装的,塔菜也是碧绿新嫩,虽然塔菜有一丝苦味,可在上海蔬菜中塔菜是有名的家常蔬菜,经厨师烹制后色泽碧绿,和笋的鲜味相映成章让人“爱不释口”,这道菜不仅口感好,还特别适合加拿大的干燥气候,清火解燥。

松鼠黄花鱼:又一道鱼的菜,一大条黄鱼上桌,汁水酸酸甜甜,老老少少都爱吃,色泽红艳的汁水,金黄爽脆的松仁,还有碧绿的青豆作为点缀,色香味多到家。


八宝甜饭:八宝饭在以前是上海人家中过年时才吃的甜点,象征着喜庆、富贵、吉祥和招财进宝,但现在因为它名字讨喜,而且好吃,所以成为平常的甜点。粒粒发亮的糯米,甜而不腻的豆沙馅,还有用料上乘的“八宝”加上桂花的清香味让人不由自主想起以往家乡过年的“味道”。

除了以上介绍的一些菜点最近大上海饭店还特别推出特价午市商务套餐,每款菜肴都只有4.99还送饭送汤或各式饮料,可选择的菜肴有:八宝辣酱,毛豆素鸡,梅菜扣肉,菜心狮子头等等。更有同样价格的淮阳美点套餐让人们有机会尝到更多各式油氽、汤煮、锅烧、笼蒸、烘烤各种带有上海风情的传统精美点心比如:南祥小笼包,锅贴,葱油饼,烧饼油条等,也都奉送油豆腐粉丝汤或酸辣汤和各类饮品。

上海菜的流行把更多中国传统佳肴带入多伦多这个多元文化的城市。上海人对自己家乡菜的热爱决不亚于对上海这个城市的依恋。坐在“大上海饭店”,品尝美味佳肴,看着墙上那幅“新上海浦江沿岸图”,听店里服务生们软软的上海乡音就象到了上海,正坐在黄浦江畔的湖边餐馆领略这个闻名都市的气息和味道。

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